先日、開放講座にて作製した『トマトケチャップ』 について、ご紹介したいと思います。
皆さん、ぜひ挑戦してくださいね！　（*^_^*）

■　材　料　■　200cc保存ビン6〜7本分

●　冷凍トマト（完熟）　６�`
●　たまねぎ　　　　２００�c
●　にんにく・しょうが　　　各２０�c
●　さとう　　　　　６０�c　
●　塩　　　　１５�c
●　食酢　８０�t
●　ミックススパイス　　４�c
　

↑　完熟したトマトは、凍ったまま水洗いすると、簡単に皮をむけます。



↑　皮をむいたトマトは、沸騰水中で加熱し柔らかくし、半解凍の状態でざく切りにしてます。
１〜２分程度ミキサーにかけます。ミキサーにかけたものが　右の図になります。



↑　ミキサーにかけたあと、裏ごしし、その後、なべに入れてゆっくり火をかけます。



↑　火にかけている間にたまねぎを切り、トマトの汁を入れミキサーにかけておきます。
右の写真は、ペースト状になったたまねぎと分量を量った塩、さとうです。、



↑　トマトの果汁が１／４くらいになったら、たまねぎや調味料等を入れます。
また、少し加熱し、食酢を混ぜてあわせて、火を止め、殺菌したビンに詰めます。



尚、保存ビンの殺菌は、沸騰している熱湯の中で
１０分以上保ち、ペーバーなどを敷き、水を切る

平成１７年度開放講座　『手作りケチャップ』より
　平成１７年９月１０日　倉農高の調理室にて